Fem mikrobagerier på tværs af Fyn
Fynske fristelser findes i alle afskygninger, og øens mange mikrobagerier er ingen undtagelse. Fra sprøde surdejsbrød til søde sager – her er fem uimodståelige mikrobagerier, du bør kende.
Franz Brød
I hjertet af eventyrbyen Ærøskøbing, blandt brostensbelagte gader, gemmer sig en duft, der får enhver til at stoppe op. Her finder du Franz Brød – et lille, lokalt mikrobageri, hvor Andreas tryller med surdej, økologisk mel og en god portion kærlighed. Fra sprøde surdejsbrød og luftige boller til snaskede snegle og snurrer – alt er bagt med øens vildgær og en passion for det gode håndværk. Franz Brød er ikke bare et bageri, men et samlingspunkt, hvor fællesskab og tradition mødes. Kom forbi, mærk stemningen og tag en bid af Ærøs stolte bagetraditioner.
Foto:Camilla Jørvad
Nær – Café & Mikrobageri
På Albanigade i Odense – lige over for det historiske Albani Bryggeri – finder du Nær. Et mikrobageri, hvor tempoet sænkes, og nærværet vokser i et univers, hvor tid og omhu er i centrum. Jesper og Tine har skabt Nær med en vision om at give plads til det nære – i smagen, i mødet med gæsterne og i relationen til lokalområdet. Hos Nær er hver kop kaffe og hvert friskbagt surdejsbrød en kærlighedserklæring til godt håndværk. Dejen hæver langsomt, kaffen brygges med præcision, og råvarerne behandles med respekt. Her kan du nyde sprøde surdejsbrød, skønne kager, morgenmad og frokost i rolige omgivelser – alt sammen med kvalitet og nærvær som omdrejningspunkt.
Foto:Anne-Sofie Isbrandt Ovensen
Vild Hvede Bageri
Midt i den nordfynske natur, omgivet af skov, eng og sø, ligger Vild Hvede – et økologisk mikrobageri og mølleri med egen kornproduktion. I gårdbutikken kan du købe friskmalet mel, mens bageriet frister med alt fra sprøde landbrød og surdejspizza til croissanter og snegle. Alt er bagt med surdej, lokale råvarer og mel fra egne marker – for hos Vild Hvede er natur, kvalitet og nærvær omdrejningspunktet. Fra mark til mundfuld. Bag konceptet står to generationer af landbrugere med en fælles drøm om at skabe næringsrige fødevarer i harmoni med naturen. Besøg gården, gå en tur ad de smukke stier og nyd en kop friskbrygget kaffe med udsigt til sø, eng og urtehave.
Foto:Rita Kuhlmann
DJ Bageren
Bag den lyserøde dør i en skjult baggård i Svendborgs Møllergade gemmer sig DJ Bageren og hans uimodståelige bagværk. Her dufter der af surdej og sødt bagværk, mens ovnene leverer brød, der får englene til at synge. Han jonglerer med rugbrød, sprøde surdejsbrød og luftige boller – og når det gælder kager, er han en sand mester. Har du tid, kan du få en sublim kop kaffe og en sludder, eller du kan tage kaffen med på farten. Find vejen gennem porten, drej til venstre – og opdag alle herlighederne bag den lyserøde dør. Hvis DJ Bageren er ude og løbe ærinder, er der høflig selvbetjening udenfor. Dét er ægte sydfynsk charme.
Foto:VisitSvendborg
Øbrød
På det nordligste af Langeland finder du Jesper og Lines hyggelige café og mikrobageri Øbrød, som er smukt placeret på Lohals Badehotel. Når du træder ind ad døren, mødes du af duften af nybagt surdejsbrød og friskkværnet kaffe, mens lækre sandwiches og søde fristelser langes over disken – alt skabt med kærlighed, gode råvarer og ø-livets ro som den vigtigste ingrediens. Kig forbi til friskbagt surdejsbrød, lune croissanter, søde sager og en lækker økologisk baristakaffe. Hos Øbrød får du en lille, velsmagende bid af det rolige ø-liv.
Foto:Øbrød