Restaurant Mitchell's
Mitchell’s har rødder i de britiske pubtraditioner, som ejer Daniel Mitchell voksede op med. Det oprindelige fundament er stadig tydeligt, men restauranten har over tid udviklet sig til et sted, hvor klassisk pubkultur møder et mere ambitiøst køkken.
I dag forener Mitchell’s det uformelle og det gastronomiske. Stemningen er afslappet, men der arbejdes samtidig bevidst med kvalitet, håndværk og helhed i oplevelsen. Restauranten danner ramme om både hverdagsmiddage, særlige anledninger og aftener med fokus på mad og drikke.
Køkken med fokus på sæson og samarbejde
Køkkenet tager udgangspunkt i lokale råvarer og sæsonens muligheder. Menuen justeres løbende og baserer sig på samarbejder med fynske producenter inden for blandt andet honning, cider, grøntsager og specialvarer.
Britiske referencer indgår fortsat i retterne, men ofte i moderne fortolkninger. Samtidig afspejler menuen restaurantens udvikling mod et mere gastronomisk orienteret køkken. I weekenderne er brunchen et fast indslag og et socialt samlingspunkt, mens a la carte-kortet giver plads til mere fordybelse i råvarer og tilberedning.
Drikkevarer og fagligt fællesskab
Drikkevarerne spiller en væsentlig rolle hos Mitchell’s. Udvalget af vin, øl og især cider sammensættes med fokus på kvalitet og oprindelse, og restauranten samarbejder med specialiserede producenter og leverandører. Ambitionen er at præsentere et udvalg, der adskiller sig fra det gængse i Odense.
Mitchell’s står desuden bag Odense Cider Festival, som afholdes hvert år i september. Festivalen samler ciderproducenter og interesserede fra Danmark og resten af Europa og sætter fokus på håndværk, smag og faglig udveksling.
Læs mere om festivalen her